普洱茶杀青过程图片-普洱茶传统杀青技术

2024-07-12 00:06:12 / 23:05:58 来源:黄玉宇

普洱茶需要杀青吗

图片茶叶之所以分六大类，这主要因为每种茶的制作工艺不同，而杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一，红茶与白茶是没有这道制作工艺的。很多细心的茶友会发现。杀青的原因和原则:普洱茶是后发酵茶，最好不要有前发酵(有些茶区实在路途遥远交通不便，鲜叶有点前发酵实在无法避免)，大益营购买那么杀青的其中一个基本作用就是阻止鲜叶的前发酵。

众所周知，普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而对香气有着最直接影响的一道工序那就是杀青了。杀青的恰当程度影响着晒青毛茶的好坏、茶的香气。普洱生茶的杀青方法，一般采用手工杀青，也有机器杀青的。但是不管怎么样，都要掌握正确的杀青方法，才能保证茶叶的品质。下面就给大家介绍一下普普洱生茶的杀青方法。

普洱茶传统杀青技术

之所以在杀青过程中要尽可能多地保留住糖苷，是因为糖苷类物质与普洱茶的越陈越香有着密不可分的关系。从普洱茶的陈化路径来看。杀青，普洱茶米普洱茶晒青工艺中最具表现力环节普洱茶制作工序之一杀青，对普洱茶成品起到至关重要的作用。曾在2016年专题《实战普洱茶》中，记录勐库十三先生大部分制茶师傅的制茶手法。

在普洱茶制作过程中，有这样一道制作工序，星和茶叶它对普洱茶的口感、品质，以及后期陈化等起着至关重要的作用，它就是杀青。那么，勐海熟饼杀青究竟在普洱茶制作过程中发挥何种作用呢。图为:鲜叶杀青(说茶网摄) 在前一篇的文章当中，熟普洱茶和黑茶哪个好喝笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶制作工艺的“摊晾”这道工序，即《普洱茶晒青茶制作工艺之“摊晾”》，其中，包括摊晾(目的)定义。

普洱茶杀青的温度和时间控制

一是认为普洱茶杀青工序与绿茶的“炒青”相似，景洪勐宋都是在铁锅高温状态下完成，木兰香普洱茶价格其温度都是90摄氏度——100摄氏度之间。一些人认为，晒青毛茶。方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。

普洱茶杀青技术工艺

“晒青”则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水分，是一个起到干燥作用的过程。在普洱茶制作过程中晒青是杀青工序后的一个延续。普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，普洱茶能不能焖鸡蛋吃熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。

如果温度太低，杀青时间太长，茶叶在杀青壶中会变暗变黑。因此，正确控制温度是保证绿叶质量的前提。普洱茶的特色体现在杀青过程中。绿茶杀青的目的是停止发酵。杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，防止发酵，因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。

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